シャキシャキする

寒くなる季節になると恋しくなるのが、ほくほく甘いさつまいも。焼き芋やふかし芋として食卓に並ぶことも多く、子どもから大人まで幅広く愛される食材です。しかし、さつまいもを調理したときに「なんだか固い」「シャキシャキする」といった経験をしたことがある人もいるのではないでしょうか？ 実はこの食感の違い、さつまいもの加熱の仕方によって大きく左右されるのです。本記事では、さつまいもの加熱不足による食感の変化や原因、対処法、そして食感の好みに応じた加熱テクニックまで、詳しく解説していきます。